صحة و جمال

مالتودكسترين.. الخطر المختبئ في كثير من الأغذية!

بسبب نمط الحياة السريع الخطى ، فإن أعدادًا كبيرة من الأشخاص يتناولون الآن وجباتهم خارج المنزل ، أو يعتمدون على الأطعمة المعلبة طويلة الأجل ، خاصة مع المنافسة الكبيرة في سوق المواد الغذائية ، وارتفاع أسعار الأطعمة “العضوية” ، حيث وكذلك تسويق هذه المنتجات المصنعة وقدرة الشركات على ابتكار طرق غير غذائية. تقليدي ، بهدف رفع مستوى المبيعات ، والذي يأتي غالبًا على حساب الصحة العامة.

ملصقات الطعام!

يحتوي الطعام المعالج المباع في المتاجر دائمًا على جدول مكونات على ملصقه على ظهره ، حيث تجبر البلدان التي لديها أنظمة صحية صارمة الشركات على وضع تفاصيل المواد المستخدمة ، لكن العديد من المتسوقين لا ينتبهون لجدول المكونات ، وكذلك البعض تعمل الشركات على التحايل وإخفاء المكونات الضارة أو غير المرغوب فيها بأسماء مختلفة حتى لا ينفر المشتري محل التفتيش منها.

مع وعي الناس بخطورة زراعة “السكر” ، عمل المصنعون على تجنب ذكر اسمه الواضح ، أو وضع بعض السكريات في صندوق “إجمالي الكربوهيدرات” دون ذكر اسمه ، أو كتابته في حالة كونه مكونًا غير مألوف. المشتري ولن يتردد أو ينفر منه.

المكون المشترك!

من بين هذه المكونات شائعة الاستخدام مادة “مالتوديكسترين” ، والتي يتم استخلاصها من النشا سواء كانت ذرة أو قمح أو أرز ، ثم يتم معالجتها في درجات حرارة عالية ، بالمواد الكيميائية ، وكذلك الإنزيمات ، لتكون أخيرًا على شكل مسحوق ناعم. يستخدم كمُحسِّن للطعم ، كما أنه يعطي ملمسًا ناعمًا للمواد ، كما أنه يعمل على تكثيف القوام وزيادة حجمه ، لذلك يتم إضافته كـ “حشوات” في المكملات الغذائية بسبب تكلفته الرخيصة!

يمكنك العثور على مالتوديكسترين في قائمة واسعة من المنتجات الغذائية في السوق ، مثل: الأطعمة المصنعة ، ومشروبات الطاقة ، ومسحوق البروتين ، والخلطات الرياضية ، والمكملات الغذائية ، والحلويات ، والمشروبات الغازية ، والبيرة ، والبروتين ، وألواح الطاقة ، وما إلى ذلك. لذلك ، يتم تضمينه في تكوين آلاف المنتجات التي يستخدمها الأشخاص بشكل يومي ، دون علمهم بها ، أو إلى أي مدى تكون آمنة أو ضارة بالصحة.

التعبير عن السكر

التعبير عن السكر

أخطر السكر!

على الرغم من تصنيف “مالتوديكسترين” في جدول المكونات الغذائية على أنه “كربوهيدرات إجمالية” ، إلا أنه في الواقع “سكر”!

يرى الدكتور إريك بيرج ، المربي الصحي المتخصص في إنقاص الوزن بالطرق الغذائية والطبيعية ، أن “مالتوديكسترين” هو “أسوأ مكون على وجه الأرض” ، لوجوده الخفي في العديد من الأطعمة ، والأهم من ذلك ، في رأيه ، مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الجلوكوز ، مما يجعله قادرًا على رفع معدل السكر في الدم بسرعة كبيرة ، وبالتالي إصابة الشخص بـ “مقاومة الأنسولين”!

مؤشر نسبة السكر في الدم للجلوكوز هو 100 ، في حين أن “مالتوديكسترين” له مؤشر بين 105 و 185 ، مما يعني أنه أخطر من سكر الجلوكوز ، والذي يضاعف أيضًا ضرره من خلال سرعة امتصاصه في الأمعاء.

معبرة

معبرة

أضرار عديدة!

يعتقد الدكتور بيرج أن وجود “مالتوديكسترين” الشائع في العديد من الأطعمة والمشروبات يساهم في إصابة الكثير من الأشخاص بارتفاع مستويات السكر في الدم ، وبالتالي العديد من الأمراض الأيضية ، وفشل برامج النظام الغذائي التي قد يتبعها البعض ، وكذلك نضوب الفيتامينات والمعادن في الجسم. وتقليل قدرتها على الامتصاص.

يكتب سكوت بويسينج ، دكتوراه في الطب ، وهو طبيب طبيعي يمارس الطب التكميلي ، في منشور بالمدونة أن “النشويات المعالجة ، مثل مالتوديكسترين وكاربوكسي ميثيل السليلوز ، هي مواد حشو شائعة ، ومع ذلك تظهر الأبحاث المتزايدة أنها قد تغذي البكتيريا المسببة للأمراض في الجهاز الهضمي وتكون ضارة على الصحة “. ويزيد الالتهاب “.

من جانبها ، نشرت كاثرين مارينغو ، أخصائية التغذية ، مقالاً في HealthLine بعنوان “هل مالتوديكسترين مضر بالنسبة لي؟” رغم أنها قللت من خطر “مالتوديكسترين” واعتبرته بديلاً جيدًا لـ “السكر” وإعطاء الرياضيين الطاقة ، على الرغم من نصيحتها بأن الدكتورة لا تتفق معها. ومع ذلك ، يشير إريك بيرج ، مارينغو ، إلى أن الدراسات وجدت أن “مالتوديكسترين يمكن أن يغير تكوين بكتيريا الأمعاء بطريقة تجعلك أكثر عرضة للإصابة بالأمراض”. كما أنه “يمكن أن يمنع نمو البروبيوتيك في الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم لوظيفة الجهاز المناعي”.

تشير الدراسة نفسها إلى أن “المالتوديكسترين يمكن أن يزيد من نمو البكتيريا مثل Escherichia coli ، والتي ترتبط بأمراض المناعة الذاتية مثل مرض كرون”. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يضعف مالتوديكسترين إفراز المخاط المعوي ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالتهاب القولون.

ومن ثم ، إذا أراد الشخص الحفاظ على صحته العامة وقوة جهازه المناعي ، أو تقليل الدهون الزائدة في جسمه ، فعليه تجنب “مالتوديكسترين” ، وقراءة مكونات الأطعمة التي يشتريها بعناية ، والتأكد من أنها خالية من السكر المخفي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى